ゆば正について

料理は、食べる人の記憶に残るものだと思っています。
誰かの節目を彩る一皿に、私たちがつくる湯葉や生麩、胡麻豆腐が使われている。そのことに、静かな誇りを感じています。

私自身、先代から事業を受け継ぎ、この仕事の奥深さと責任の重さを実感する日々です。ただ商品を届けるのではなく、料理人の意図や現場の流れにきちんと寄り添えるか。そこに応えられてはじめて、「よかった」と思っていただけるのだと考えています。

私たちのお客様は、料理人の皆さまです。しかし本当に意識しているのは、その先にいるお客様― 料理を実際に口にする方々のこと。
料理人が丁寧に仕上げた料理が「美味しいね」と喜ばれる瞬間、その一皿の中に、私たちの素材が関わっているかもしれない。その思いが、日々のものづくりの原動力になっています。

現場の声を聞き、手を動かし、試しながら進んできました。これからも変わらぬ姿勢で、一つひとつのご縁を大切にしながら、ものづくりを続けていきます。

今後とも、ゆば正をよろしくお願いいたします。

有限会社ゆば正
代表取締役　桑島 正安

代表プロフィール

幼少期より家業である生麩製造に携わって参りましたが、“これからの世の中では生麩だけではダメだ“との先代の言葉を受け、高校在学中より東京へ単身修行を積む。
高校卒業と共に湯葉工場を開き、平成9年にゆば正として先代と共に独立し、平成16年に事業を継承する。